애호박은 둥글게 썰어 소금 한 꼬집을 뿌려놓고 파프리카도 둥글게
썰어 밀가루 1스푼+전분가루 1 티스푼을 혼합하여 묻혀준다.
계란 3개와 파프리카, 양파를 곱게 다져 같이 넣어 계란물을 만든다.
팬이 달궈지면 밀가루 옷을 입힌 파프리카와 애호박에 계란물을 적셔 팬에 올려놓고
파프리카 빨간색과 노란색, 중앙색 파프리카는 가운데에 계란물을 넣어주고 그대로 부친다.
계란옷이 익으면 파프리카 가운데를 뚫어 계란물을 더 넣어중간 약불에 천천히 익혀야 맛있다.