5화. 미슐랭 카지노 가입 쿠폰 배운 20대의 기억 #1
요리의 시작 그리고 워킹홀리데이
"요리는 내게 계획된 운명이 아니었다.
그저 삶이 던진 우연한 선물이었을 뿐."
# 엉뚱한 시작, 예상치 못한 여정
나는 원래 요리와는 전혀 관련 없는 분야인 방송영상학과 교육심리학을 전공했다. 졸업을 1년 앞둔 시점, 방황하던시기에 훌쩍 떠났던 호주워킹홀리데이. 그곳에서 나는 인생의 전환점을 맞이하게 되었다. 정말 우연한 계기로 시작한 요리가 어느새 내 20대 거의 전부를 차지하게 되었다는 게 사실 지금도 신기할 따름이다.
#정글과도 같았던 시드니, 첫 발걸음
사실 처음부터 쉬웠던 건 아니었다. 요리에 대해서는 아무것도 몰랐던 내가 무작정 떠났던 시드니는 그야말로 정글과도 같았고, 영어도 잘 못하는 나에게 손을 내밀어주는 곳은 없었다.
없는 이력들을 끄집어 모아 겨우 만든 이력서를 몇백 장 뽑아 시드니 전역을 걸어 다니며 뿌려댔더니 한두 군데서 연락이 오기 시작했다. 그렇게 처음 시작한 곳은 한국인이 운영하는 카페. 샌드위치도 만들고, 간단한 음료들도 제작하면서 처음으로 주방일을 시작하게 되었다. 소위 말하는 카페 알바정도라 생각하면 될까? 그 시작이 나를 주방으로 이끌지는 그때는 상상조차도 못했다.
카페가 조금씩 바빠지면서 카페 사장님은 나에게 샌드위치와 샐러드 등을 전적으로 맡기셨고, 자신감이 붙기 시작한 나는 시급이 높은 카지노 가입 쿠폰에도 지원하기 시작했다. 운이 좋아서였을까? 파인다이닝 출신 셰프가 오픈한 작은 비스트로에 취직하게 되었고, 그 시작은 설거지였으나 그 셰프 덕분에 나는 다이닝이라는 세계에 처음 발을 들여놓게 되었다.
"매일 아침 마트에서 허브를 만지작거리며 이름을 외우던 그 시간들이 내 요리 인생의 첫 페이지였다."
#무지에서 시작된 열정, 매일의 공부
로즈메리 같은 기본적인 허브조차도 제대로 구분하지 못하던 나는 매일 아침 출근 전, 큰 마트에 들러 허브들과 야채들의 이름 및 생김새들을 익혔다. 스케줄이 없는 날에는 마트에 온종일 눌러 안자 허브와 채소들의 이름들을 하나하나 들여다보며 외우기 시작했다. 타임, 로즈메리, 바질, 차이브, 딜.... 이름도 생소했지만, 그것들이 요리에 어떻게 쓰이는지, 향은 어떤지 세세하기 익히기 바빴다.
감사하게도 셰프는 칼 쥐는 법도 모르던 나에게 도마를 놓는 방법부터 스테이크를 익히는 방법까지 하나하나 세세하게(하지만 터프하게..) 가르쳐 주었다. 몸과 마음이 힘들어 놓고 싶어 질 때면 어떻게 알았는지, 셰프는 나에게 고량주 한잔을 내밀며 어깨를 토닥거리곤 했다. 덕분에 조금씩 파인다이닝이라는 깊고 넓은 바다를 알게 되었고, 그 세계를 동경하게 되었다.
누가 알았을까, 방송영상을 공부하던 학생이 몇 년 후 미슐랭 스타 카지노 가입 쿠폰의 주방에 서게 될 줄을.
#런던으로, 더 큰 꿈을 향해
호주에서의 시간이 지나고, 나는 더 큰 꿈을 꾸기 시작했다. 경력이라고는 고작 호주에서의 셰프 보조 일밖에 없었지만 나는 호기롭게 런던의 미슐랭 카지노 가입 쿠폰들을 3 스타부터 쭉 리스트를 뽑아 이력서를 보냈다. 솔직히 말하면, 거절당할 줄 알고 있었지만 어차피 현지에 가서도 직접 카지노 가입 쿠폰에 찾아가 이력서를 내밀 작정이었기에 밑져야 본전이라는 마음에서 시작한 일이었다. 하지만 놀랍게도 몇 군에서, 심지어 유명한 카지노 가입 쿠폰들에서 Trial(채용 전 실무 면접) 기회를 얻게 되었다.
Tiral 면접 관련 메일(무려 12년전이다)그중 한 곳이 바로 런던에서도 악명 높기로 유명한 Marcus 카지노 가입 쿠폰이었다. 한국에서는 '더 셰프(Burnt)'라는 영화로 유명세를 탄 그곳은 영화에서 묘사된 것보다 더 혹독한 현실의 주방이었다. (사실 이 영화를 찍을 때 내가 일하던 시절이었는데 영화를 위해서 리모델링을 하던 기간에 다른 주방으로 이직을 해서 영화에 출연은 하지 못했다. 하지만 몇몇 동료들은 영화에 출연하기도 했으니, 나도 그때 버텼다면 할리우드 진출이 가능했을지도..?)
첫 미슐랭 카지노 가입 쿠폰이 소위 'Perfection'을 강조하는 카지노 가입 쿠폰이었다니... 나는 미슐랭이 '지옥'이라는 다른 이름을 가지고 있다는 것을 직접 경험하게 되었다.
(주방 이야기는 에피소드가 많아 내용이 길어지네요... 두 번째 이야기로 돌아올게요!)
To be continued......
