16. 봄의 전령사, 봄카지노 게임 추천 제 오시네(1)
한국인은 왜 카지노 게임 추천민족이 되었을까?
며칠 전 정월대보름에는 오곡밥과 카지노 게임 추천을 먹었다. 절기음식을 챙겨먹는 것은 할머니와 엄마, 그리고 시어머니의 일상이었다. 그것이 집안의 품격이라 믿으셨기 때문이다. 정월대보름에 먹는 카지노 게임 추천은 '묵카지노 게임 추천'이다. 지난해에 말려두었던 카지노 게임 추천 재료를 삶아 물에 불렸다가 양념해 먹는 것으로 주로 애호박, 가지, 버섯, 고사리, 도라지, 시래기, 토란대 등으로 만든다. 물론 지방에 따라 먹는 카지노 게임 추천의 종류가 차이가 있다. 조선시대 풍속지 <경도잡지에 따르면 묵카지노 게임 추천을 먹으면 더위를 먹지 않는다고 한다.
카지노 게임 추천은 사시사철 나지만 다른 계절이 아닌 유독 봄에는 '봄카지노 게임 추천'이라는 이름을 붙여 강조된다. 특히 음력 3월에 나는 다양한 봄카지노 게임 추천은 조선의 왕에게 바치는 진상품 중 하나이기도 했다. 봄이 시작되는 좋은 날을 의미하는 입춘이 되면 경기도 지역(양주, 청평, 포천, 가평,삭령, 연천)에서 눈 밑에서 돋아난 매운맛이 나면서 노랗고 붉고 파랗고 검고 하얀색이 나는 다섯 가지 봄카지노 게임 추천(움파, 새순, 산갓, 마늘, 자총이, 당귀싹, 무릇, 달래, 부추)를 골라 궁중에 진상하였는데 이를 '오신반'이라고 했다.(불교에서 금하는 오신채는 마늘, 파, 부추, 달래, 흥거다.)
긴 겨울 동안 부족해진 영양소를 보충하는 수단이기도 했지만,
왕을 상징하는 황색 채소를 무쳐 한가운데 담고,
사방으로 청, 적, 흑, 백의 사색카지노 게임 추천을 배치하는 화합의 의미를 담아
왕과 신하가 함께 나눠 먹음으로써
사색당파를 배재하고자 했던 정치적 의미도 배어 있었다.
카지노 게임 추천은 식재료이면서 음식이다. '사람이 먹을 수 있는 풀이나 나뭇잎'을 총칭하는 말인 동시에 '이것들을 갖은 양념으로 무친 반찬'이다. '카지노 게임 추천'은 1870년에 쓰여진 <명물기략에 따르면 채소의 속언으로, 비단 '羅(라)'에 물건 '物(물)', 즉 먹을 수 있는 것들 중 비단과 같은 물건이라는 의미를 담은 말이라고 한다.
카지노 게임 추천은 요사이 글로벌 미식씬의 중심이 된 한식을 설명하는 대표적인 특징이며 가장 큰 경쟁력이다. 카지노 게임 추천이 한식에서 차지하는 독보적인 위상 때문에 한국인을 칭하는 많은 별칭 중 하나로 '카지노 게임 추천민족'이라는 말이 나올 정도다.우리 밥상에서 채식과 육식의 섭취비율은 2000년 이후에도 8:2를 유지하고 있다. 한국인이 식용하는 식물 또한 1천여종이 넘는다. 산과 들에서 나는 온갖 종류의 채소를 우리처럼 다양하게 요리하는 민족을 찾아보기 어렵다는 뜻이다.
인류는 약 1만년전에 농경을 시작했다. 그렇다면 세계 각지에 퍼져있던 인류의 조상 모두 그 이전에는 수렵과 채집을 했다는 말이다. 또한, 농경의 정착과 더불어 야생식물도 재배해서 먹게 되었다. 채소를 전혀 먹지 않고 사는 민족은 없다. 거의 육류와 생선만 먹는 에스키모인도 약간의 채소는 섭취하고 유목민도 부족한 채소 섭취를 차로 해결해왔다.
그런데 왜 유독 한국인만 카지노 게임 추천 민족이 되었을까?
첫째는 농경민족으로 밥을 주식으로 했기 때문이다. 한식은 밥이 주식, 반찬이 부식인 식사구조를 가지고 있다. 주식이 밥이라는 것은 밥이 열량의 대부분을 해결해준다는 것이다. 따라서 부식인 반찬은 밥을 맛있게 먹을 수 있도록 하고, 밥에 없거나 모자란 영양소를 채우는 역할이다. 수렵채집 시대에 인풋 대비 아웃풋이 적어 무시되었던 식물의 가치가 재조명되는 순간이다. 독이 없거나 독성을 제거할 수 만 있다면 모든 식물이 반찬이 될 수 있는 것이다.
둘째는 산이 많은 한반도의 지형 탓이다.한국의 산지비율은 70%가 넘는다. 산이 많으면 농경지가 좁아질 수 밖에 없다. 흔히 이 사실을 초근목피, 먹을 것이 없어서, 가난해서....라는 결과로 연관짓지만 전적으로 동의하기는 어렵다. 사실 곡물이 모자라거나 기근이 닥치면 산의 존재는 오히려 그 어느때보다 더욱 중요해진다.우리는 농경의 시작으로 인간이 정착하게 되었으며 굶주림에서 벗어나게 되어 인류의 문명이 발전했다고 배웠다. 그러나 현재도 수렵채집민으로 살고 있는 집단을 관찰조사한 결과 이들이 상대적으로 식량 획득에 보내는 시간이 짧고 영양을 골고루 섭취하고 있다는 것이 밝혀졌다. 오히려 농경이 시작되면서 노동시간이 증가했고 풍년과 흉년, 토지를 가진 자와 가지지 못한 자로 인한 수탈, 전쟁, 그리고 계급이 등장했다고 주장하는 학자들도 있다. 따라서 한민족들은 흉년이 든 해에도, 농사를 짓지 않고도 산에서 먹을 수 있는 식물을 구할 여지가 많았다. 한 예로 한민족은 채소를 구황식이나 반찬으로만 먹지 않았다. 일부 카지노 게임 추천은 고급한과인 '정과'의 재료이기도 했다. 더덕과 도라지가 정과 재료로 많이 사용되었음은 여러 고조리서에 기록으로 남아있다.
셋째는 종교의 영향이다. 통일신라시대 이후부터 불교가 중시되고 고려시대에는 불교를 국교로 삼으면서 육식을 지양하고 채식을 하게 되었다.지금과 같은 생채음식이나 쌈음식류를 발달시킨 장본인은 고려 사람들이다. 한식의 채식 전통은 이때부터 기틀을 다지게 된다. 고려 후기에 이르러서는 짐승도살과 육류 요리법마저 쇠퇴했을 정도였다고 한다. 몽골 침략 이후에 도살이 증가하고 고기요리가 부활하게 되었으나 국가이념을 유교로 표방하기 한 조선도 농경국가였기에 소를 도축하는 것을 규제하였다. 조선 시대 성리학을 숭상하던 위정자들은 음식을 절제해서 먹는 것을 사대부의 도리라 여겼다.따라서 거친 음식을 즐겨 먹었다. 단군신화에 등장하는 웅녀도 백일동안 쑥과 마늘을 먹는 시련을 통해 인간의 어머니 자격을 획득하지 않았는가? 특히, 여기서 마늘은 시기적으로 볼 때 지금 우리가 먹는 마늘이 아닌 명이카지노 게임 추천의 일종인 산마늘이나 달래였을 것으로 추정한다.(단군의 탄생은 BC 2333년, 일연이 삼국사기를 쓴 시점은 12C, 마늘이 서아시아에서 중국으로 전래된 것은 AD 2C으로 추정)
넷째는 '고기도 먹어본 놈이 먹는다'라고 쉽게 설명할 수 있는 경로의존성 때문이다. 카지노 게임 추천을 먹어왔기에 주변의 식재료를 가지고 카지노 게임 추천반찬을 만들기 위한 시도를 거듭해왔다는 것이다.우리를 카지노 게임 추천민족이라고 하지만 현재 상용하는 채소 중 원산지가 한국인 채소는 드물다. 교류를 통해서 유입된 채소들을 우리식으로 조리해 먹으면서 카지노 게임 추천요리를 발전시켜 온 것이다. 결국 한국인이 다른 나라보다 채소를 맛있게 먹는 방법을 더 잘 알고 있었던 것이다. 여기에는 우리의 '장'이 큰 역할을 했다. 식물은 자기를 보호하기 위해 독을 품는다. 대개 독은 쓴맛을 띈다. 한민족은 카지노 게임 추천이 필연적으로 가지고 있는 독성을 제거하는 방법을 잘 알고 있었다. 조상들은 끓이거나 물에 불리고 우려서 독을 녹여냈다. 거기에 더해 독은 아니지만 쓴맛에 결합해 쓴맛을 내는 것들도 있다. 이러한 쓴맛을 중화시켜 카지노 게임 추천의 맛을 한층 더 업그레이드 시킨 것이 한국의 '장'이다.
이러한 연유로 세계에서 채소를 가장 많이, 맛있게 먹을 수 있는 한식과 한민족이 탄생한 것이다.
다음편에서는 사람들에 대한 이야기를 해보려고 한다. 카지노 게임 추천을 즐겨 먹었던 역사적 인물들은 누구였으며 어떤 사연을 가지고 있을지 기대해주시기 바란다.
출처 : KFOOD 한식의 비밀, 넷.(캐다, 따다, 뜯다), 채소의 인문학(정혜경) 외
이범준 교수
미식유산연구소 소장
제주한라대학교 호텔외식경영학과
