소주韓잔 사케日잔-130: 카지노 게임 사이트(天吹)
한국무역협회 투고 : 백 서른 번째 이야기
카지노 게임 사이트(天吹, あまぶき)
-카지노 게임 사이트 주조, 사가현 미야기쵸
-꽃 효모 사케로 알려진 사가의 명주
- 업계에서는 카지노 게임 사이트를 키노시타 형제의 사케로 칭함
- 11개 꽃 효모를 기본으로 사케를 양조, 최근 바나나가 추가
제가 꼭 다루고 싶었던 사케가 있습니다만 그 배경이 너무 넓어서 미루고 미루다 이제야 제대로 한번 소개드리려고 합니다. 나베시마로 유명한 사가현의 또 하나의 명주인 카지노 게임 사이트입니다.
카지노 게임 사이트를 얘기하려면 효모를 얘기하지 않고는 넘어갈 수가 없습니다.
사케의 맛을 좌우하는 요소가 여럿 있는데 일반적으로는 쌀의 종류나 정미비율을 가장 크게 생각합니다만, 실제로는 가장 맛을 크게 결정하는 요소는 바로 효모입니다.
맛이 각 양조장마다 다르기도 하고, 쉽게 상하기도 해서 일본양조협회에서 우수한 효모를 채취해서 관리하며 배포함으로써 사케의 주질을 어느 정도 표준화시키고 있습니다.
카지노 게임 사이트 주조 내부초기에는 서일본에서 1호부터 5호까지 채취하여 보급하였으나 그렇게 우수하지 않았으며 사케 보편화에 장애가 될 정도였습니다. 그러다 동일본의 아키타현의 아라마사에서 6호 효모를 채취하게 되면서 사케의 비약적인 발전을 도모하게 되었습니다. 그래서 이 혁신적인 효모를 기념하기 위해 아라마사에서는 넘버6 라는 전설적인 사케를 만들어 내기도 합니다.
이렇게 효모는 주조에 있어서 상당히 중요해서 각 효모의 발상지들은 그 효모를 기념해서 특별 라인업을 만들어 내기도 하고 다시 개량하기도 합니다. 간단히 대표적인 협회 효모의 발상지를 소개해보면 다음과 같습니다.
1호 효모 : 채취 장소 - 고베의 사쿠라마사무네, 현재 배포중지
2호 효모 : 채취 장소 -교토의 겟케이칸, 현재 배포중지
3호 효모 : 채취 장소 - 히로시마의 스이신, 현재 배포중지
4호 효모 : 채취 장소 - 히로시마의 모 양조장(불명), 현재 배포중지
5호 효모 : 채취 장소 - 히로시마의 카모츠루, 현재 배포중지
6호 효모 : 채취 장소 - 아키타의 아라마사, 발효력이 강하고 맑고 은은한 주질
7호 효모 : 채취 장소 - 나가노의 마스미, 긴죠 양조에 상당히 뛰어남
8호 효모 : 6호의 변종으로 현재 배포 중지
9호 효모 : 채취 장소 -구마모토의 코로, 저온장기발효와 긴죠를 생산하는데 적합
10호 효모 : 채취 장소 -이바라키현의 메이리 주류, 산미가 적고 경쾌하나 알코올 내성이 약함
협회 효모의 기본적인 종류 - 톳테오키오사케 인용이 외에 협회에서 관리하지 않고 유통되는 효모도 있는데 각 행정구역의 공업기술센터나 대학교 연구소, 양조 시험장 등에서 개발되고 있습니다. 대표적으로 아키타현의 '아키타류 하나코보 AK1', 야마가타현의 야마가타코보, 나가노현의 나가노 알프스코보, 고치현의CEL-24, 도쿄농업대학에서 분리된 하나코보 등이 유명합니다.
이제 하나부키에 대해서 다시 소개를 하려고 합니다. 하나부키는 한마디로 하면 꽃 효모를 사용해서 사케를 빚는 대표적인 양조장입니다.
카지노 게임 사이트효모는 알코올의 발효를 촉진하는 중요한 역할을 담당한 미생물의 총칭이지만 일반적으로 사케의 모로미(술덧)에서 분리된 균주에서 배양한 청주 효모를 이용합니다. 그러나 카지노 게임 사이트에서는 꽃 속에서 분리된 꽃 효모를 사용합니다. 꽃 효모는 프루티하거나 고급스러운 향이 풍부하고 꽃마다 각각 맛과 향기에 뚜렷한 차이가 있어 개성이 다양합니다.
카지노 게임 사이트는 양조장 인근의 산에서 나오는 복류수를 원료로 하고 있는데 부드러운 연수 계열의 물로 꽃 효모와 상당히 상성이 좋습니다. 꽃이 준 선물인 꽃 효모로 독자적인 제조법으로 만드는 카지노 게임 사이트는 화려한 향기와 쌀 본연의 절묘한 맛을 누룩의 힘으로 이끌어 내며 최고의 사케로 탄생됩니다.
1688년-1704년 즈음에 창업한 것으로 알려진 카지노 게임 사이트 주조는 320여 년이 넘는 아주 오래된 역사를 가지고 있습니다. 사가현의 동쪽에 해당하는 츠쿠시 평야의 미야키쵸에 자리 잡고 있습니다. 지금은 그 이름이 남아있지 않지만 양조장 북쪽의 카지노 게임 사이트산에서 이름을 따왔다고 합니다. 카지노 게임 사이트는 일본인들도 읽기 어려운 난독 브랜드 중의 하나인데 하늘에서 불어오는 바람 정도로 해석할 수 있습니다.
320여 년의 역사가 말해주듯 현재의 회장은 10대째 가업을 잇고 있는 키노시타 타케후미이며 11대째에 해당하는 두 아들이 그 뒤를 잇고 있는데 장남인 키노시타 소타로 씨가 현재 사장, 차남인 키노시타 다이스케 씨가 양조책임자인 토지를 맡고 있습니다.
카지노 게임 사이트와 카지노 게임 사이트 주조카지노 게임 사이트가 꽃 효모와 인연을 맺은 것은 아들 둘 다 도쿄 농업대학 농학부 양조 학과 출신으로 「도쿄 농대 꽃 효모 연구회」에 소속하고 있습니다. 두 사람이 1999년 꽃 효모로 만들어낸 사케가 사케를마시지 않는 학생들에게도 큰 호평을 받았기 때문에 두 사람은 '카지노 게임 사이트'에 '꽃 효모'를 사용하기로 결심했다고 합니다.
초기에는 어느 '꽃 효모'가 어느 쌀과 궁합이 좋은 것인지를 판별하기 위해 수많은 시행착오를 거듭하게 되었고3~4년에 걸쳐 겨우 판매로 이어질 정도로 힘들었다고 합니다. 처음에는 '꽃 효모'로 만든 카지노 게임 사이트에 거래처 등에서의 저항이 심했습니다만 지속된 시행착오 끝에 팬을 점차 늘려가게 되었습니다.
2004년 전국 신주 감평회 입상을 시작으로 12년 연속으로 입상을 하고 그중 7번이나 금상에 빛나는 등 점차 전국적으로 알려지게 되었으며최근에는 프랑스에서 개최된 사케 콩쿠르 Kura Master 2018와 영국·런던에서 개최된 IWC 2019에서 입상을 하기에 이르렀습니다.
카지노 게임 사이트 주조 전경카지노 게임 사이트가 사용하는 꽃 효모의 종류는 총 11개였으나, 2016년부터 바나나까지 추가해 총 12가지의 꽃 효모를 사용해서 사케를 빚어내고 있으며 그 각각 꽃의 종류와 꽃말은 다음과 같습니다.
아베리아(꽃댕강나무) -[꽃말] 강운, 겸허, 겸양
딸기 -[꽃말]존중과 애정, 행복한 가정, 선견지명, 당신은 나를 기쁘게 한다
겟카비진(Queen of the Night) -[꽃말] 덧없는 미, 덧없는 사랑, 아기자기한 미인
넝쿨장미 -[꽃말] 천진난만, 상쾌
진달래 -[꽃말] 위엄, 장엄
패랭이꽃 -[꽃말]대담, 순애, 정절
해바라기 -[꽃말] 나는 너만 바라본다, 애모, 숭배
베고니아 -[꽃말]외사랑 고백, 친절, 행복한 날들
금잔화 -[꽃말] 질투, 절망, 슬픔
사과 -[꽃말] 선택된 사랑, 선택, 명성, 유혹
분꽃나무 -[꽃말] 너를 생각해, 내성적, 겁이 많음
카지노 게임 사이트 주조에서 사용하는 꽃 효모의 종류카지노 게임 사이트 주조는 그 역사가 오래된 만큼 양조장의 각 건물들도 상당한 전통을 자랑합니다. 최근오래된 건물을 리뉴얼하고 있지만 아직도 지은 지 100년~200년의 건물이 다수 있습니다. 2013년에는 본채, 양조장, 굴뚝 등 9건의 건물이 국가등록유형문화재로 등록되었으며 2013년 사가현의 '22세기에 남기는 사가현 유산'에 등재되었습니다.
2016년부터는'후진구라'라는 이름의 양조장 건물에서사케를 생산하고 있습니다. 후진구라는지은 지 100년 이상이 넘었으며 겨울에는 양조장 견학이나 수작업 갤러리 등의 이벤트를 개최하기도 합니다.
그럼 카지노 게임 사이트의 대표적인 라인업을 소개해드리도록 하겠습니다.
* 카지노 게임 사이트 쥰마이다이긴죠 50
카지노 게임 사이트의 대표적인 사케로 유메시즈쿠라는 주조호적미를 사용한 향이 뛰어난 쥰마이다이긴죠
특정명칭주 : 쥰마이다이긴죠
정미비율 : 50%
주조호적미 : 유메시즈쿠
알코올 : 16%
＊카지노 게임 사이트 쥰마이긴죠 히마와리 코보
여름을 겨냥해서 만든 사케로 해바라기 효모로 양조되었으며 아키타현의 사케코마치로 빚어낸 산뜻하고 드라이한 쥰마이긴죠
특정명칭주 : 쥰마이긴죠
정미비율 : 55%
주조호적미 : 사케코마치
알코올 : 16%
＊카지노 게임 사이트 쥰마이긴죠 이치고 코보 나마
적당한 감칠맛과 산미의 균형이 상당히 절묘한 쥰마이긴죠로 딸기 효코로 만든 생주
특정명칭주 : 쥰마이긴죠
정미비율 : 55%
주조호적미 : 오마치
알코올 : 16〜17%
＊카지노 게임 사이트 아키니 코이스루 쥰마이
상쾌한 산미가 마시기에 기분 좋게 하며질리지 않은 쥰마이로 네이밍이 가을에 사랑하는 쥰마이로 낭만적
특정명칭주 : 쥰마이
정미비율 : 65%
알코올 : 15.5%
＊카지노 게임 사이트 쥰마이긴죠 친제이 하치로
부드럽고 요리에 방해를 주지 않는 식중주로 동백꽃의 효모인 츠바키코보로 양조한 사케
특정명칭주 : 쥰마이긴죠
정미비율 : 55%
주조호적미 : 유메시즈쿠
알코올 : 16%
＊카지노 게임 사이트 우라 다이긴죠 아이야마
부드러운 감칠맛과 고귀한 향기가 돋보이는 다이긴죠로 전국 신주감평회 금상과 동일한 레시피로 양조된 일품
특정명칭주 : 다이긴죠
정미비율 : 40%
주조호적미 : 아이야마
알코올 : 16%
주위의 감사한 분들의 덕분에 책을 출간하게 되었습니다.
교보문고나 예스 24, 알라딘에서 주문이 가능하오니 보다 더 깊이 있는 사케의 지식과 스토리에 접근하시려는 분은 참고하시기 바랍니다.
구입사이트와 블로그 등도 하기와 같이 링크를 올려드립니다. 참고 부탁드립니다.
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