[후쿠오카 #27] 무료 카지노 게임 오오야마 본점
하카타구의 이자카야
메뉴
된장 무료 카지노 게임(1,980엔) ★시그니처★
간장 무료 카지노 게임(1,980엔)
닭백숙 무료 카지노 게임(1,980엔)
짬뽕전골(319엔)
우동전골(319엔)
스모츠(858엔)
평점
타베로그 : 3.52(379)
야후재팬 : 4.29(113)
구글닷컴 : 4.40(2205)
특징
- 일본 후쿠오카현 고후쿠마치역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 후쿠오카의 향토요리인 '모츠나베' 를 메인으로 하고 있는 가게입니다.
- 가게는 후쿠오카의 여러 지역에 지점을 운영하고 있는데 본점은 이곳으로 2004년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있습니다. 본점을 개업한 뒤 현재 브랜드를 운영하고 있는 주인은 '오오야마 리키' 로 원래는 증권회사에서 일을 하던 평범한 회사원이었으나 당시 회사 생활에서 오는 압박과 스트레스로 회사를 퇴직한 후 '스무디 전문점' 을 개업하였는데 당시 큰 인기를 얻게 되었고 음식점 운영에 소질이 있다는 것을 깨달아 토치기현이 고향이지만 자신이 학생시절 가장 좋아했던 메뉴인 '모츠나베' 를 메인으로 하는 현재의 가게를 개업한 것이라고 합니다.
- 가게의 큰 성격은 여러가지 일본주를 비롯한 술을 먹으며 음식을 즐길 수 있는 이자카야의 스타일이지만 이곳에서 판매하는 대표적인 메뉴는 '모츠나베' 입니다. 이곳에서 판매하는 '모츠나베' 는 '된장, 간장, 닭백숙' 의 3가지 종류가 있는데 가게의 시그니처 메뉴는 방문하는 손님의 90% 이상이 주문하는 '된장 모츠나베' 로 이곳에서 만드는 '된장양념' 은 '큐슈된장' 와 '신슈된장' 의 2종류를 메인으로 다른 몇 가지 종류의 된장을 블렌딩하고 있으며 이를 간장을 베이스로 한 '간장양념' 에 풀어 끓이고 있는데 특히 베이스로 활용하는 '간장양념' 이 사용하는 재료는 물론 조리법들까지도 가게의 주인인 '오오야마 리키' 를 포함한 몇몇 사람들을 제외하고 극비로 유지되고 있는 비밀이라고 합니다. 외에 '간장 모츠나베' 의 경우 여러가지 '간장양념' 을 베이스로 육수를 더하고 있는데 '된장 모츠나베' 와 달리 '해산물 육수' 를 사용하는 차이점이 있었습니다. 이렇게 만든 육수에 '내장' 과 '파' 를 더한 뒤 자체적으로 여러 조미료를 더해 만든 '다진마늘' 를 더하는데 이 '다진마늘' 의 경우 향이 강한 편이라 2번에 걸쳐 넣는 것을 추천하고 있습니다. 메인으로 사용하는 '내장' 의 경우 안쪽에 있는 지방의 느끼한 식감이 부담스럽지 않도록 손질할 때 10g 단위로 무게를 측정한 뒤 제공하고 있는 것도 특징이었습니다.
- 시그니처 메뉴인 '모츠나베' 의 경우 요리를 다 먹고 남은 육수는 '짬뽕면' 을 비롯한 여러가지 '면 사리' 를 추가하는 것을 추천하고 있으며 '모츠나베' 이외에 쿠마모토현의 대표적인 요리인 '말고기' 를 이용한 요리나 후쿠오카를 대표하는 '명란젓' 등을 별도로 판매하고 있는데 사이드 메뉴 중에서는 '내장초무침' 가 인기로 대체로 돼지고기의 내장을 사용하는 일반적인 '스모츠' 와는 다르게 이곳에서는 소고기의 대장만을 사용해 유자의 일종인 '카보스(カボス)' 에 '간장, 유자후추' 등으로 맛을 완성하고 있습니다. 가게의 시그니처 메뉴인 '모츠나베' 에 사용하는 내장의 경우 소고기의 '소장' 만을 사용하고 있는데 소고기의 경우 생후 18개월에서 36개월 정도의 큐슈지방에서 기른 소고기만을 사용하고 있습니다.
