서울에 없던 카지노 게임 추천, 이북식 삼계백반을 경험하다
서울 종로구 율곡로1길 7 「무구옥」
광화문에서 안국 방향으로 가다 보면 경복궁 동쪽 담장의 망루 역할을 했던 '동십자각'이 외딴섬처럼 자리하고 있다. 그리하여 경복궁 사거리에 서면 조선의 유물인 경복궁의 망루와 대한민국의 발전을 상징하는 번잡한 도시 풍경이 공존하는 '시간의 통로'를 마주한 기분이 든다. 삼청동 방향으로 발걸음을 옮기면 대한항공 땅콩 사태 회항으로 우여곡절 시민의 품으로 돌아온 송현동 한옥 호텔 부지가 <열린 송현공원으로 돌아와 새 숨을 내쉬고 있다.
동십자각과 송현공원 사이 골목길 초입에는 1954년 지었다는 소담스러운 한옥 고택이 자리하고 있는데, 리모델링을 거쳐 대략 석 달 여 전 「무구옥」이라고 하는 멋들어진 식당으로 재탄생했다.
상호는 '때가 묻지 않은 순수함'을 의미하는 무구(無垢)에서 차용하였는데 고급스러운 하얀 자기 그릇에 제공되는 삼계 백반을 의미하기도 하고, 그러한 순수함으로 카지노 게임 추천에 장난치지 않고 손님을 대접하겠다는 주인장의 의지를 중의적으로 담아낸 건 아닐까 추측해 본다.
무구옥의 문을 열고 들어서면, 한옥의 나무 기둥 사이로 스며드는 햇살과 정갈한 공기가 먼저 손님을 맞는다. 이곳의 시그니처는 단연 「카지노 게임 추천 백반」이다.
닭이라는 익숙한 재료가 카지노 게임 추천탕이나 치킨을 넘어, 백반이라는 새로운 옷을 입고 식탁에 오른다. 을지로의 사랑방칼국수나 남대문의 닭진미강원집에서 닭곰탕 국물과 고기를 따로 내어주는 방식을 떠올리게 하지만, 무구옥은 그 이상의 이야기를 들려준다.
산삼 배양근이 은은히 녹아든 카지노 게임 추천 국물은 깊고 맑은 풍미를 자랑하며, 수향미로 지은 밥은 한톨 한톨 입 안에서 빛을 발한다. 닭고기가 퍽퍽하거나 속이 질기지 않고, 속결이 살아있는 결착감이 인상적이다. 오래 삶되 과하지 않게 조리하여 살코기 자체의 감칠맛을 살렸다.
남한의 카지노 게임 추천탕은 인삼과 대추, 마늘과 은행 등 다양한 약재를 집어넣어 진하고 향이 강한 국물을 내는 반면, 이북식은 재료를 간소화해 닭 자체의 맛을 살리는데 중점을 두는데 무구옥의 카지노 게임 추천은 이러한 <절제미를 그릇에 오롯이 담아내었다.
그렇다면 이 집은 어찌하여 광화문 직장인들에게 익숙한 카지노 게임 추천 대신 생경한 「이북식 카지노 게임 추천」을 내게 된 것일까?
메뉴의 선정과 상권 분석 관점에서 식당의 입지를 연결해서 살펴보면 굉장히 흥미롭다. 광화문 직장인들이 점심 식사 후 삼정동으로 산책 가는 골목에 자리한 이곳은 유동인구가 적어 상업적 활기가 부족하다. 과거 이 공간에서 운영되던 식당들이 결국 폐업한 사례를 보면 이 자리는 결국 밥집으로서 성공 가능성은 낮아 보인다.
그러나 무구옥은 이 한계를 극복하기 위해 두 가지 전략을 택했다.
첫째, <삼계 백반이라는 생소한 메뉴로 호기심을 자극해 초기 방문을 유도한다.
둘째, 카지노 게임 추천의 퀄리티를 높여 재방문율을 확보한다. 실제로 산삼 배양근이 들어간 국물의 깊은 맛과 고급 쌀의 식감은 일반 백반과 구분되는 가치를 제공한다.
부가 메뉴도 주목할 만하다.
자체 개발한 보리김치는 제주식 보리김치에서 아이디어를 얻었으나, 풀을 활용한 식감으로 차별화했다. 이 김치는 국물과 보리쌀을 함께 먹어야 제 맛을 느낄 수 있어 독특한 경험을 준다. 또한 파생강소스는 서양식 페스토를 기반으로 조선간장을 가미해 닭고기와 밥에 어울리는 조화를 완성한다. 이러한 요소들은 단순한 반찬을 넘어 메뉴의 완성도를 높이는 역할을 한다.
남한의 식탁 문화는 반찬이 풍성한 반면 이북 카지노 게임 추천은 반찬이 비교적 소박하고 적은 편인데, 간이 센 반찬보다는 입맛을 돋우는 조연에 충실한 반찬을 둠으로써 이북식 밥상이라는 정체성을 더한 듯싶다.
카지노 게임 추천 하나하나에 담긴 정성, 그 뒤에 숨은 철학은 이곳을 특별하게 만든다. 내년 미슐랭 가이드에 이름을 올린다 해도 놀랍지 않을 만큼, 무구옥은 이미 광화문 직장인들에게 새로운 표식을 남겼다. 순수를 추구하는 이곳에서, 한 끼는 단순한 식사가 아니라 조용한 사색의 시간이 된다.
