흑백요리사와 카지노 게임 추천스타
*훈훈한 결말(?)로 막을 내렸으니 9월에 페북에 친공으로 쓴 글 공개로 올려본다*
공항에 있으면 정신이 너무 산만해서 똥글아니면 쓰기가 힘들지만 요즘 <흑백카지노 게임 추천라는 게 내 타임라인의 주요이슈인데다 쓰레드에도 엄청 많이 뜨길래 어쩔 수 없이 내눈에 많이 보였다.
그 중 젤 이슈되는 게 카지노 게임 추천 스타 레스토랑의 수익성인데 주요 팩트와 의견만 놓고 보면
1. 마진율, 수익성이 박하다.
2. 물장사=와인 장사가 안 된다.
3. 자본의 힘이 필요하기에 투자자가 붙는데 쉐프랑 의견 안 맞으면 레스토랑도 폐업하게 된다.
먼저 수익성이 박한 부분, 사실 2번은 1번의 원인 중 하나가 되기도 하고 3번은 1번과 상관관계가 있지.
이미 유럽의 카지노 게임 추천들이 사람 문제로 힘들어 하는 건 오래된 얘기다. 카지노 게임 추천 본국 프랑스에 재패니즈, 일식 스타일의 카지노 게임 추천들이 대거 늘어난 이유도 전부 인건비에 MZ들의 워라밸 때문이다. 이제 도제 스타일로 굴러가는 예전의 조폭 혹은 장인 스타일의 주방 운영은 더 이상 먹히지 않는다.
시급과 노동법 문제 뿐만 아니라 젊은 친구들이 더 이상 장시간 근로와 쉪들의 전유물인 폭언을 견디지 못 한다. 그나마 이걸 견뎌낸 게 아시아 국가들인 8090 일본인과 2000년 대 이후의 한국인들이다.
재패니즈 스타일 카지노 게임 추천이 최고점을 찍고 있는 요즘, 다음 웨이브는 한국이 될 거라 내가 몇년 전 부터 예측했다.
최근 우리 회사에 전통주와 카지노 게임 추천 전커플(이젠 아니니까) 업장에서 일했던 매니저급 직원들이 일했었는데…할많하않. L씨는 귀에다 대고 끝없이 쌍욕을 해서 도저히 견딜 수가 없어서 어느 날 갑자기 도망쳤다고 한다. 차라리 맞는 게 나았을 거 같다며.
근데 내가 뭐하고 했게?
“쌍욕 갖고 뭘 그래? 주방에서 일하면 쪼인트 까이는 거 기본 아냐? 쉐프랑 일하면서 싸대기 안 맞은 걸 다행으로 생각해라.”
선진국의 아이들은 곱게 자랐다. 우리나라는 교육열 땜에 더하다. 주방이나 업장에서 욕 듣고 맞는 걸 거부하는 건 물론이거니와 초과 시간 근무 마저 하지 않는다. 그런데 요리, 특히 카지노 게임 추천 같은 고급 요리는 완전히 장인과 아트의 영역이다.
그래서 유러피언들이 점점 사라져가는 프렌치 카지노 게임 추천에 먼저 일본인, 그 다음 한국인들이 점점 자리잡기 시작했고 일본 출신 쉐프들이 현재 유럽 카지노 게임 추천 1-2스타를 장악하고 있다. 다음은 한국인이 될 것이고 이미 미국과 호주에는 이름난 코리안들이 미식 사업에서 이름을 드높이고 있지.
그럼 다음은? 인도 동남아 아프리카가 장악하는 것도 20년이 채 안 걸릴 것이다.
헤드쉐프가 르꼬르동블루나 CIA 출신이면 서열대로 홀과 주방, 소믈리에까지 못 해도 한국에서도 한국조리고등학교 에 경희대 세종대 정도는 나온 인력들이다. 10명이 일한다 치면 월 평균 인건비는 쉐프 급여 포함 최소 5천만 원은 잡아야 한다. 30명이면 1억이 훌쩍 넘어간다. 도산대로 임대료는 또 얼만가? 월 5억을 찍었던 정식당 수익률도 좋을 수가 없다.
얼마 전 글에도 썼지만 와인 시장은 점점 줄고 있다. 여기에 대해서는 매우 할말도 많고 예측 데이터도 많지만 일단 전반적으로 알콜 소비 자체가 감소하는 중이다.
https://www.wine21.com/11_news/news_view.html?Idx=19620
와인 시장 역시 중가 시장이 사라지고 저가 혹은 고가로 쪼개지면서 쌍빠뉴(접니다 빠돌이) 포함 부르고뉴의 한정판 럭셔리 와인들이 판을 치면서 5대 샤또와 나파 중심 레스토랑 식음가 20-50만원 대 와인들의 카지노 게임 추천 포지셔닝이 매우 어중삥삥 할 수 밖에 없게 됐다.
카지노 게임 추천에서 30만원 짜리 디너하면서 어떻게 와인까지 30만원 주고 시키냐고요. 2명이면 100만원, 3명이서 2병만 먹어도 200만원인데 대한민국에 이 정도 소비를 아무렇지 않게 할 수 있는 소비층이 얼마나 많겠습니까? (저만 해도 남자한테 명품도 안 받는 인간인데 무슨 100만원 짜리 밥을 얻어 먹겠습니까)
최근 코리안 프렌치라던지 컨템포러리 쓰타일에는 전통주 페어링도 많이들 하는데 와인도 안 팔리는 나라에서 아이고 말을 말자. 전통주 가격이랑 마진이야 제가 누구보다 잘 알지요. 게다가 양조장 사장들 개념이 카지노 게임 추천 어디서 써 준다 하면 콘텐츠랑 홍보 효과가 얼만데, 한박스씩 서비스 턱턱 보내고 해야할텐데 소상공인들이 그런게 어딨겠음? 이것도 할많하않. (난 아는 게 너무 많아서 한국에서 더이상 사업을 못 한다)
최근에 서현민 쉐프의 랑쁘라씨옹(임프레션이라 부르지만 저는 불빠니까) 투자자 겸 기획자랑 미팅했는데 그분이 바로 와인수입사 및 유통사 대표이기도 하다. 랑쁘라씨옹은 서쉪을 1대로, 2대를 윤태균 쉪으로 하여 현재도 카지노 게임 추천을 유지는 하고 있다고 한다.
몇년 전, 서현민 쉐프는 여기 밝힐 수 없는 모식품회사 대표의 투자로 조선팰리스가 위치한 센터필드 2층 레스토랑 알렌의 대표가 되었지. 오픈 전 같이 찍은 사진이 내 페북 어딘가에도 있을 거다.
밍글스나 정식당처럼 오너 쉐프 자체 자본이 대거 들어간 경우가 아니면 ‘투자자의 수익 회수vs쉐프의 예술성과 장인정신’이 일치하기란 쉽지 않다. 갤러리의 그림처럼 어느 순간 뻥 튀겨져 잠재 수익을 창출하기란 불가능하다.
왜냐? 술과 음식은 먹고 나면 사라지니까!
정식당 밍글스가 괜히 디저트 포장이나 밀키트 연구하는 게 아닙니다. 그들을 사랑한다면 식사 보다 상품을 팍팍 팔아주세요. 마진율로만 따지면 한끼 식사 보다 높습니다.
