[이시카와 #7] 카지노 게임 사이트 키바타니
카나자와시의 카지노 게임 사이트
메뉴
꼴뚜기 간장절임 ★시그니처★
* 일반적으로 코스에 포함되어 있습니다.
디너코스(33,000엔)
* 카지노 게임 사이트는 사전예약제로 운영되고 있어 방문을 위해서는 반드시 예약이 필요합니다.
평점
타베로그 : 4.04(231)
야후재팬 : 4.23(20)
구글닷컴 : 4.50(172)
특징
- 일본 이시카와현 카나자와의 강변에 위치한 가게로 제철재료를 활용한 카지노 게임 사이트를 오마카세 형태로 제공하고 있는 고급 카지노 게임 사이트 오마카세입니다. 가게는 호쿠테츠카나자와역에서의 거리가 가장 가깝지만 역에서 1km 정도 떨어져 있습니다.
- 가게는 2016년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 카운터에서 다양한 초밥을 쥐여주고 있는 메인 셰프는 '키바타니 미츠시로' 입니다. 메인 셰프인 '키바타니 미츠시로' 는 토야마현이 고향으로 부모님이 생선가게를 운영하고 있어 자연스럽게 해산물에 흥미를 가지게 되었다고 하며 이후 도쿄 츠키지 시장에서 일을 배운 뒤 치바현의 "요시우라즈시" 와 도쿄의 대표적인 카지노 게임 사이트 오마카세 전문점인 "카지노 게임 사이트 아오키" 에서 수행을 한 뒤 독립하여 현재의 가게를 개업하였습니다. 도쿄와 도쿄 근교에서 수행을 했지만 카나자와에 가게를 개업한 것은 질 좋은 해산물들이 도쿄로 가기 전 먼저 자신이 사들이고 싶었기 때문이라고 합니다.
- 가게는 카운터로만 이루어져 있으며 제철 해산물을 활용한 단일코스로 진행하고 있습니다. 시기별로 사용하는 재료가 다르고 매일 나오는 요리들이 조금씩 다른데 이 중에서도 가게의 시그니처 메뉴는 '꼴뚜기 간장절임' 으로 배에서 잡아올린 '꼴뚜기' 를 항구까지 가지고 오지 않고 잡아올린 배에서 산 채로 간장을 베이스로 한 양념에 절이는 토요마현의 전통적인 방식을 사용한 것을 다루고 있습니다. 이 '꼴뚜기 간장절임' 은 생선가게를 운영한 메인 셰프 '키바타니 미츠시로' 의 부모님을 통해 얻은 아이디어라고 합니다. 초밥에 나오는 '안줏거리' 나 쥠초밥에 사용하는 생선들은 대체로 3~4일 정도의 숙성을 거쳐 요리에 활용하고 있으며 초밥을 만드는데 사용하는 밥은 적초가 들어간 것으로 적초의 향이 강하게 느껴지는 것도 특징이었습니다.
- 가게에서 사용하는 해산물들은 이시카와현 노토반도산 금태를 비롯하여 토야마현산 자바리, 광어, 도미, 전갱이 등 이시카와현을 중심으로 한 호쿠리쿠 지역에서 잡힌 것들을 활용하고 있으나 홋카이도 레분섬에서 가져오는 성게소를 비롯하여 나가사키현 대마도산 붕장어 등 예외적으로 호쿠리쿠 이외의 산지를 취급하는 것들도 있었으며 특히 메인셰프인 '키바타니 미츠시로' 가 여전히 토야마현 '히미항' 이나 '신미나토항' 에 직접 나가 생선을 보고 사들이는 경우가 많다고 합니다. 초밥을 만드는데 사용하는 밥은 이시카와현 와지마에서 재배한 '고시히카리' 품종을 사용하고 있습니다.
