[군마 #1] 카지노 쿠폰노 후루사토
키타군마군의 우동/소바
메뉴
카지노 쿠폰(850엔) ★시그니처★
매운된잔 카지노 쿠폰(900엔)
닭고기 카지노 쿠폰(1,050엔)
산나물 카지노 쿠폰(950엔)
평점
타베로그 : 3.31(49)
야후재팬 : 3.73(13)
구글닷컴 : 4.00(168)
특징
- 일본 군마현 북쪽 카미노다지역에 위치한 가게로 군마현의 향토요리를 메인으로 판매하고 있습니다. 가게는 근처에 역이 없어 기차로 이동하기는 힘들 정도로 접근성이 좋지 못한 편이지만 지역민을 비롯한 외지인들에게 큰 인기를 얻고 있는 가게입니다.
- 가게는 1971년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '타카타 츠요시' 입니다. 메인 셰프인 '타카타 츠요시' 는 현재 3대째 메인 셰프로 가게를 이어가고 있으며 현재 가게는 '카지노 쿠폰' 라는 향토요리를 가장 오랫동안 판매하고 있는 가게로도 알려져 있습니다.
- 가게에서는 돼지고기나 산나물을 이용한 한상차림도 판매하고 있으나 시그니처 메뉴는 '옷키리코미(おっきりこみ)' 라고 부르는 면 요리로 대체로 '옷키리코미' 의 육수는 '말린멸치' 를 베이스로 하고 있지만 이곳에서는 익숙한 입맛에 맞추기 위해 '닭 뼈' 를 메인으로 하고 있으며 그중에서도 '닭날개' 를 주로 활용하고 있습니다. 여기에 '유부' 를 비롯하여 '당근, 버섯' 등 약 20~30여 종류의 채소를 넣어 함께 육수를 우려낸 뒤 '간장' 과 '된장' 등으로 밑간을 해 최종적으로 완성하고 있습니다. 현재는 '고춧가루' 를 비롯한 매운버전과 된장을 사용하지 않고 '간장' 만 넣은 다양한 파생메뉴도 판매하고 있으며 기본적으로는 제철 채소를 사용해 만들지만 '닭고기' 등의 토핑이 들어간 '옷키리코미' 도 즐길 수 있었습니다.
- 향토요리인 '옷키리코미' 에 사용하고 있는 면의 면적이 넓은 편이라 면의 식감이 직관적으로 전해지는 것이 특징이었으며 '닭 뼈' 와 다양한 채소를 함께 우려 만든 육수를 사용하고 있어 자극적이지 않았습니다. 가게에서 육수를 우리는데 사용하는 닭은 군마현에서 기른 닭을 사용하고 있으며 밑간을 하는데 사용하는 된장은 '조슈된장' 을 이용하고 있습니다. 면을 만드는데 사용하는 밀가루 역시 군마현을 비롯한 조슈지역에서 생산한 밀가루라고 합니다. 참고로, 이 향토요리인 '옷키리코미' 는 사용하는 재료의 특성상 겨울에만 판매하는 하는 곳들이 많지만 이곳에서는 연중 주문이 가능합니다.
