MKT 94] ; 홍콩의 카지노 게임 추천 UX와 Detail
Amber ; 홍콩의 카지노 게임 추천 UX와 Detail을 배우다 ;
2020 1월 코로나가 터지기 직전에 홍콩여행을 갔습니다. 3박4일의 짧은 여행이지만 그곳에서 10년만에 홍콩의 미슐랭 2스타인 amber restaurant 에 재방문헀다가 새롭게 리모델링한 앰버에 개인적으로 만족할 만한 다이닝을 해서 포스팅을 남겨 봅니다.
이곳은 2017 아시아 베스트레스토랑 3위이며 산펠레그리노&아쿠아 파나와 같은 국제적인 업체가 후원하는 카지노 게임 추천입니다. 홍콩 센트럴의 랜드마크 만다린 호텔 7층에 자리한 10년 넘는 세월에서 미슐랭 2 스타 프렌치 레스토랑입니다 홍콩에는 미슐랭 다이닝 레스토랑이 모두 63개가 있는데 그중에서 역사가 오래되고 지속적인 좋은 평판을 얻고 있는 레스토랑입니다. (물론 가격은 사악합니다. 그래도 뭐 10년에 한번정도는 가봐도..)
과거 10년전 제가 처음으로 미슐랭 미식의 세계로 들어가는 계기가 되었던 카지노 게임 추천이기도 합니다. 그 당시 제 경험에서 맛은 정말 놀라웠지만 프렌치 다이닝으로 개인적인 고객 경험은 별로였던 레스토랑인데 그 이유는 음식맛은 정말 신기하고 환상적인 맛이였으나 음식기록을 하기 위해서 사진을 찍다가 사진을 찍지 말라고 제지 받은 경험이 있어서 그럴 것입니다. (첫경험이라 좀 무례했던 것 같기도 하고…쩝…)
하지만 놀랍게도 작년에 정통 프렌치다이닝에서 일식 퓨전 다이닝으로 카지노 게임 추천의 컨셉을 바꾸면서 대대적인 인테리어 개선작업과 함께 이 레스토랑을 찾는 customer experience 를 획기적으로 바꾸는 작업을 하였습니다. 또한 과거 프렌치 다이닝에서 버터사용을 많이 하는 코스요리를 99% 줄여 건강을 지키는 헬스 컨셉을 강조한 일본식 퓨전 Full dinning으로 바뀌는 amazing dinning restaurant 이였습니다. 매 코스 요리마다 일본의 어쩌고 저쩌고를 이야기하면서 일본의 고급 식자재를 쓴다는 것을 매우 강조하는 요리들이였습니다. (후쿠시마 원전에 대한 이야기를 해줄까 하다 참았습니다. 참지 말것을 그랬나)
이 앰버의 총괄셰프 리처드 에케버스(Richard Ekkebus)는 1985년 처음으로 레스토랑에서 일을 시작했으니 그 경력이 꼬박 35년에 이르며, 앰버를 이끈 지도 이미 만 15년이 되었습니다. 놀라운 것은 이 메이세프가 프렌치 쉐프였으며 피에르 가니에르 등 프렌치 요리 거장에게 사사받은 셰프의 오랜 공력이 드러나는 곳이며, 과거 10년 이상 프렌치 다이닝으로 미쉐린 2스타를 유지하고 있었는데 과감하게 카지노 게임 추천의 트렌드를 바꾸어서 프렌치 다이닝에서 일식퓨전 다이닝으로 바꾸고 버터 많이 쓰는 레스토랑에서 건강을 추구하는 레스토랑으로 바꾸었다는 점입니다. 이것은 마치 소아과 개원의가 성형외과 개원의로 바꾸는 것과 유사할 정도의 변화라 할 수 있을 것입니다. (그래도 맛있어 하긴 이 가격에 맛없으면 죽어야해)
이 카지노 게임 추천에서 이번에 식사하면서 개인적으로 배울 수 있는 것이 두가지였는데 하나는 고객 여정 경험 (UX) 에 대한 것을 배울 수 있었으며, 또 하나는 음식을 먹는 도중에 느낄 수 있는 Detail에 관한 경험이였습니다.
1. 고객 여정 경험 (카지노 게임 추천)
먼저 맛있는 음식을 경험카지노 게임 추천 것은 고급 레스토랑의 기본적인 경험이며 이 앰버에서 먹는 음식의 수준은 역시 놀라울 정도로 새로운 미식의 세계로 고객들을 초대하게 됩니다. 동석한 지인은 음식 하나 하나를 먹을때 마다 소름이 돋는 맛이라는 표현을 할 정도였으니까요 또한 식사 도중에 오픈키친에 초대해서 보여주는 자신감과 고객경험 체험 역시 감동이였습니다. 비싸지만 세프들의 공연을 VIP석에서 관람하면서 먹는 느낌이 들어서 그 과정을 경험하고 나면 지갑이 마구 열리는 또다른 경험을 하게 됩니다. 또한 마지막으로 계산하고 호텔로 돌아오는 길에 식사가 끝난후에도 입안에 남는 트러플의 향은 지속이 됩니다 (고객 여정의 끝이 입안에 남는 것으로 과도한 프러플버섯의 사용이 트러플 버섯이 무엇인지 알려줍니다)
▲ 식사 중간 고객이 초대받게 되는 주방 내 셰프 테이블과 그 안에 세티되어 있는 포크 나이프 젓가락 아마 서양인과 동양인 모두 오는 카지노 게임 추천이라 모두 저리 세팅을 한 것으로 생각된다 디테일 짱….
▲ 주방에서 직접 셰프가 만들어 내는 음식을 설명하고 만들어 주면서 고객과 소통하며 메뉴를 서빙한다.
디너 코스를 먹다 보면 서버가 다가와 “다음 코스는 셰프가 키친에서 직접 준비해 드립니다”라는 안내를 하며 고객을 주방으로 초대합니다. 주방 내 스탠딩 테이블에서 직접 셰프가 전달하는 싱그러운 채소 요리를 맛볼 수 있게 한 것입니다. 약 3시간이 넘는 긴 다이닝 코스의 지루함을 덜기 위함도 있고, 얼마나 많은 셰프가 주방에서 열정적으로 일하는지 공연처럼 볼 수 있는 즐거움도 줄 수 있는 셈이지요. 이외에도 캐비아 등의 고급 재료, 클래식의 품위를 갖춘 와인 페어링 메뉴와 소믈리에의 프로다운 서비스, 프랑스 출신 페이스트리 셰프가 직접 고객에게 설명하는 섬세한 디저트 등 프렌치 파인다이닝에서 기대할 수 있는 것을 온전히 녹여냅니다. (디저트는 개인적으로 하나가 맛이 없었습니다. 너무 갑자기 강한 단맛으로 고객의 혀를 유도하는데 뭔가 지속되는 조화가 깨지는 그런 맛이였습니다. 그래서 먹다가 약간 남겼는데 우리 담당 버틀러가 와서 왜 남기셨나구 묻길래 내 생각을 이야기 하였는데 그 담당 버틀러도 비슷한 생각이 든다고…꼭 메인쉐프에세 다음 메뉴 선정에서 수정하게 제안을 하겠다고 하였습니다. 즉각적인 고객과의 소통도 놀라웠습니다.)
정말 놀라운 고객 경험을 하게 해주는 식사도중의 오픈주방을 견학하는 프로그램이였습니다. 최대 60명의 고객을 위해서 그 60명 이상의 쉐프와 60명이상의 버틀러들이 있는 그런 카지노 게임 추천 2배 이상의 직원이 일하는 카지노 게임 추천에서 나오는 음식은 단순하게 음식을 먹고 허기를 때우는 것이 아니라 지휘자 같은 메인쉐프의 지휘하에 만들어지는 각각의 음악을 연주하는 연주자 같이 만드는 요리들을 만드는 쉐프들의 합주 공연을 보는 그런 느낌의 고객경험입니다. 비싸고 멋진 공연을 보고 나면 느끼는 감동이 더 현실적으로 느껴지게 됩니다.
결론적으로 이야기 하면 이 카지노 게임 추천에서의 식사는 가격대는 있지만 최고의 경험을 얻을수 있는 다이닝이였습니다. 즉 가심비 최고인 카지노 게임 추천이라는 뜻이지요 (가성비는 정말 꽝입니다.)
2. 카지노 게임 추천
두번째로 디테일에 관한 내용이였는데 이곳에 쓰는 물잔의 경우 매우 얇은 물잔을 사용하여 고객이 물을 마실때 힘들이지 않게 먹을 수 있게 하는 그런 두께의 잔을 사용하는 것을 보았습니다. 관리가 매우 힘들터인데 메인쉐프의 철학이 녹아 있는 곳이지요 또한 각각의 음식을 먹을 때 나오는 숫가락과 젓가락의 경우 음식과 궁합이 맞는 음식도구를 서빙하는 것을 보면서 디테일에도 정말 낳은 신경을 썻구나 하는 생각이 듭니다. 예를 들면 모든 음식을 먹을때 포크와 숫가락을 바꾸어주는 것은 미슐랭의 기본이지만 뜨거운 음식을 먹을때는 나무 숫가락, 캐비어를 먹을 때는 메탈 숫가락이 나오면 캐비어의 맛이 변하게 되는 데 그것을 막으려고 자게 숫가락이 제공된다는 것들이지요…기본적인 메탈 도구들도 워밍이 되어 나온다면 더 디테일의 감동이였을 터인데 아직 거기까지는 …쿨럭
이런 디테일을 경험하게 되면 음식의 맛도 제대로 느껴질 수 있지만 이런 것 까지 생각하면서 카지노 게임 추천을 운영하는 메인쉐프의 노력과 경험 철학등이 정말 감동으로 느껴집니다.
#Doctor`s View
병원에서 일반 환자들에게 노출 안시키는 공간이나 프로세스를 직접 참여할 수 있는 그런 공간이나 프로세스로 만들어 내서 UX의 극대화를 시키는 방안에 대해서 고민해 볼 수 있는 그런 좋은 경험을 하였습니다. 저의 다음 병원에서 꼭 만들어 봐야지 하는 아이디어를 이 카지노 게임 추천에서 식사하면서 얻었지요 전 그것 하나만으로 충분하게 식사비용을 뽑아다고 자위해 봅니다. 또한 요즘 천착하면서 고민하고 연구하고 모으고 있는 detail business에 대해서도 많은 인사이트를 얻을 수 있는 그럼 경험을 할 수 있어서 너무 너무 좋았습니다.
혹시 홍콩에서 가시게 되면 꼭 들려서 식사하시고 저와 같은 또는 저보다 더 낳은 고객경험을 하시고 많은 깨달음을 얻으시길 기원해 봅니다. 가실 분들은 아래 링크를 꾹 누루고 예약하시고 가시길 바래봅니다. 평균 1000-1300 HKD 수준이라고 인터넷에 알려져 있으나 그렇치 않고 저녁은 3가지 종류 코스가 있는데 1700, 2000, 2400HKD 정도의 가격에 10% 세금이 추가 되고 그리고 와인 페어링은 역시 추가 금액이 붙게됩니다 메뉴판을 참고하시길… 런치말고 디너를…..
디너 메뉴의 종류와 제가 먹은 코스메뉴의 종류들입니다. (그냥 읽어보면 그 맛을 절대 추측해 볼 수 없고 하나도 모르겠습니다. 뭔지. 상상하던 그맛은 없습니다.)
