향 하나로 카지노 게임 추천의 깊이가 달라진다! 큐민/커민
[Clean kitchen]
내 주방의 가장 인기있는 향신료 중의 하나인 큐민/커민/cumin을 소개해보려 한다.
다양한 나라의 카지노 게임 추천에빈번히 쓰이고, 레시피 안에서 쓰이는 양 자체도 많아서, 인터네셔널한 홈 쿠킹을 추구하는 사람 누구에게나 추천하는 넘버원 향신료이다.
큐민의 역사
큐민은 5000년 전 고대 이집트에서도 사용 된 기록이 있을 정도로 오랜 역사를 지닌향신료이다.고대 이집트와 로마에서는 소금과 섞은 큐민을 테이블 위에 올려 놓고 조미료 처럼 사용했다.
그 후 아랍 상인들의 무역을 통해 중동, 북 아프리카, 인도 그리고 멕시코까지 퍼져 나가게 된다.
오늘날에도 그 지역의 대표 향신료 믹스에 꼭 포함되는 핵심 향신료 이다.
인도- 가람 마살라
중동- 바하라트
모코로 - 라스 엘 하누트/ras el hanout
멕시코- 타코 시즈닝
*현재는 동지중해 카지노 게임 추천에도 깊게 자리 잡아서 많은 지중해 레시피에도 사용되고, 특정 지역의 중국 카지노 게임 추천에도 많이 쓰인다.
큐민의 맛과 향
큐민의 향은 독특하다.
약간 불에 그을린 듯한 머스키하고 흘 내음 같은 느낌도 있고, 솔잎처럼 상쾌한 향도 있다. 뭔가 설명하기 힘든 아로마가 가득한데, 처음 큐민의 향을 맡아보는 사람이라면 그 독특함에 약간의 거부감을 가질 수도 있다. 하지만 요리 재료와 섞여서 요리가 되었을 때의 맛과 향은 충분히 깊이있고 향기롭다고 보장할 수 있다.
향을 끌어내는 방법
모든 향신료가 그렇지만 특히 큐민은볶는 과정에서 다양한 향을 뿜어낸다. 씨앗을 살짝 으깨어서 마른 팬에 볶아주면 풍미가 몇배로 올라온다. 이미 가루로 만들어진 큐민 씨앗을 사용할 때도, 음식 재료가 다 들어가기 전에 먼저 살짝 볶아주는 것을 권장한다.
다른 향신료와의 궁합
큐민의 풍미는 단독으로도 충분하지만 시나몬 & 코리앤더 (고수씨앗)& 후추& 카다멈 또는 넛맥등과 함께 쓰일 때 맛의 균형과 깊이를 극대화 할 수 있다.
큐민가루. 작은 병으로 구입해서 너무 오래 놔두지 않는다.카지노 게임 추천에 사용하기
-가지와 뿌리채소 (당근, 비트, 감자, 고구마등)와 잘 어울린다.
큐민가루를 솔솔 뿌려서 굽거나, 살짝 볶은 가루를 으깬 채소에 섞어주면 이국적인 풍미가 살아난다.
-콩류와도 참 조화롭다.
대표적으로 허머스/Hummus(병아리콩 딥)에 쓰인다. 그 외에도 팔라플/Falafel 같은콩 요리 그리고 렌틸이 들어간 콩 수프에도 항상 사용된다.
-양고기 / 소고기 / 닭고기등 에 사용한다.
많은 한국사람들이 큐민을 접한 곳은 양고기/양꼬치 집이 아닐까 싶다. 양고기의 풍미를 특별히 잘 살려준다. 나는 양고기를 요리할 때마다 고기에도 뿌려주고, 양고기에 곁들이는 요거트 소스등에도 항상 넣어준다.
양고기 & 소고기 스튜등.
보관법
홀 씨앗 (whole) - 밀봉된 상태로 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 1년까지 보관할 수 있다.
가루형태 (파우더) - 가루는 향이 비교적 빠르게 날아가기 때문에 소량으로 구입하는 것을 추천한다(사진 속의 가장 일반적인 향신료 병 사이즈). 보관기간이 3개월이라고 하지만 어둡고 시원한 곳에 둔다면4-5개월만에 다 먹으면 되지 않을까 싶다.
집밥을 지루하지 않게, 습관처럼 자연스럽게 이어가려면 요리 속에 다양성을 담는 연습이 필요하다. 그말은 곧, 인터내셔널한 요리에 익숙해져야 한다는 뜻이다.
한국음식에도 자주 사용되는 향신료와 향신채가 있듯이, 다른 나라의 음식도 그 나라만의 향신료를 통해 그 특유의맛을 낸다.
외국 요리를 할 때는, 각 나라의 향신료를 존중하고 사용하는 것 부터가 진짜 맛의 시작이다.
그중에서도 큐민은 다양한 요리에 자연스럽게 사용될 수 있는, 비교적 쉽게 다가갈 수 있는 향신료이다.
큐민을 시작으로 인터내셔널 쿠킹/다국적 요리에 한 걸음 더 가까워질 수 있길 바라며...
